蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。

所种植的蘑菇品种:

1、平菇：含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

2、鸡腿菇： 也叫鸡腿蘑，又叫毛头鬼伞，是世界性分布的一种食药兼用菌，鸡腿蘑营养丰富，菌肉肥厚细嫩，味道鲜美，菇形似鸡腿，故名。它成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新品种，被誉为“菌种新秀”。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量占17.2%，人体必需氨基酸全都具备，不仅营养价值高，而且具有药用功能。鸡腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲、降血脂等功能。鸡腿菇提取物含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖有较好疗效，尤其对治疗痔疮效果明显。